Как мариновать лук в уксусе — быстрые рецепты приготовления
Опубликовано: 02.09.2018
В статье рассказываем, как мариновать лук в уксусе. Мы рассмотрим рецепты маринованного лука в уксусе яблочном и винном, с сахаром, укропом и к шашлыку.
Содержание статьи
Как мариновать лук в уксусе
Маринованный лук — вкусная закуска, которую можно добавлять в другие блюда
Лук, маринованный в уксусе, широко используют в кулинарии. Его добавляют в различные салаты и основные блюда. Кроме того, маринованный лук быстрого приготовления часто подают к столу в качестве самостоятельной пикантной закуски.
Перед тем как лук мариновать в уксусе, его моют под проточной водой, чистят и режут кольцами или полукольцами, в зависимости от рецепта. Для блюда подойдет любой сорт лука. Есть рецепты, в которых использую луковые головки целиком. В таком случае лучше выбирать лук с мелкими репками, чтобы они быстрее промариновались.
Перед тем как замариновать лук в уксусе для салата, его обдают крутым кипятком и только после этого заливают маринадом. Это убирает лишнюю горечь.
Существует множество маринадов для приготовления блюда. Расскажем, как приготовить лук быстро маринованный и рассмотрим рецепты самых распространенных блюд на его основе.
Рецепты маринованного лука в уксусе
Мариновать можно и целые луковицы
В зависимости от выбранного рецепта меняется время приготовления блюда. Самый простой способ — использовать быстрый рецепт маринованного лука в уксусе. Согласно ему лук держат в маринаде не дольше получаса.
Чтобы мариновать лук в уксусе используют столовый, винный или яблочный уксус. Столовый 9% уксус перед приготовлением разбавляют водой, винный и яблочный можно не разбавлять, так как они более слабые.
Встречаются рецепты быстро маринованного лука без уксуса. Его заменяют лимонным соком или разведенной лимонной кислотой.
В яблочном уксусе
Чтобы замариновать лук в уксусе, нужно приготовить маринад. При этом важно все ингредиенты тщательно перемешивать, чтобы лук пропитался равномерно.
Вам понадобится :
репчатый лук — 3 шт.; столовый уксус — 7 столовых ложек; вода — 1 стакан.Как приготовить :
Промойте и очистите лук, нашинкуйте его кольцами и залейте кипятком примерно на 1-2 минуты. Слейте воду, залейте уксусом и водой, закройте и уберите в холодильник. Маринуйте лук в течение суток.Калорийность :
Калорийность 100 гр. маринованного лука в яблочном уксусе 18 Ккал.
С уксусом и сахаром
Если для приготовления маринада использовать столовый 9% уксус, его необходимо разводить водой . Для смягчения вкуса будущей закуски в нее добавляют сахар. Рассмотрим рецепт лука с уксусом и сахаром.
Вам понадобится :
репчатый лук — 4 шт.; вода — 1 литр; сахарный песок — 1 столовая ложка; соль — 1 чайная ложка; столовый уксус — 4 столовые ложки.Как приготовить :
Промойте, очистите и нарежьте лук полукольцами. Замочите лук в кипятке на 1-2 минуты, слейте воду, залейте холодной водой еще на пару минут, откиньте лук на дуршлаг, чтобы стекли излишки жидкости. Растворите в теплой воде сахарный песок и соль, добавьте уксус. Залейте полученным маринадом лук на 2 часа.Калорийность :
Калорийность 100 гр. маринованного лука с уксусом и сахаром 27 Ккал.
С укропом
Сделать маринованный лук вкуснее можно с помощью специй и зелени, например, укропа. Рассмотрим рецепт лука маринованного в уксусе с укропом.
Вам понадобится :
репчатый лук — 1 шт.; укроп — ½ пучка; уксус — 4 столовые ложки; вода — 1 стакан; сахарный песок — 1 столовая ложка; соль — 1 чайная ложка.Как приготовить :
Нашинкуйте луковицу и разделите ее на кольца. Подогрейте воду, растворите соль и сахар, добавьте уксус, перемешайте. Промойте и мелко нарежьте укроп. Залейте маринадом лук, добавьте нашинкованную зелень, перемешайте и уберите в холодильник на сутки.Калорийность :
Калорийность 100 гр. маринованного лука с укропом 36 Ккал.
В винном уксусе
С винным уксусом можно приготовить пикантную закуску. Если хранить маринованный лук в стерилизованной банке, он сохранит свежесть до 2 месяцев.
Вам понадобится :
красный лук — 500 гр.; сахарный песок — 170 гр.; винный уксус — 320 мл.Как приготовить :
Промойте и нарежьте лук полукольцами, уложите его плотно в баночку. Нагрейте винный уксус на водяной бане, растворите в нем сахарный песок. Снимите маринад с огня, остудите и залейте им лук на сутки.Калорийность :
Калорийность 100 гр. маринованного лука в винном уксусе 94 Ккал.
К шашлыку
Специи сделают закуску более пикантной
Особую пикантность мясу придает маринад лука в уксусе с лимонным соком. Сок цитрусовых отбивает резкий запах и горечь лука.
Вам понадобится :
красный лук — 2 шт.; вода — 1 стакан; лимон — 1 шт.; сахарный песок — 1 чайная ложка; черный молотый перец — 1 чайная ложка; соль — 1 чайная ложка; кориандр — 1 щепотка; лавровый лист — 2 шт.; растительное масло — 1 столовая ложка.Как приготовить :
Растворите в теплой воде соль, сахар, специи, добавьте масло. Выдавите сок из лимона, добавьте его в воду со специями, положите лавровый лист. Нашинкуйте лук кольцами, залейте его маринадом и оставьте настаиваться в холодильнике на ночь.Калорийность :
Калорийность 100 гр. маринованного лука к шашлыку 38 Ккал.
Вы узнали, как быстро замариновать лук в уксусе. Рассмотрим советы для приготовления блюда, которые помогут сделать его более вкусным.
Советы
Полезные советы для приготовления маринованного лука:
Не держите лук в кипятке дольше 1-2 минут. Иначе он сварится и станет мягким. Чтобы лук остался хрустящим, после кипятка залейте его холодной водой еще на пару минут. Перед тем как добавить маринованный лук в любое блюдо, необходимо слить излишки маринада, которые могут исказить его вкус. Если маринованный лук разложили по стерилизованным банкам, то их сначала необходимо перевернуть вверх дном и оставить в таком виде до полного остывания. После этого банки нужно убрать в прохладное место для хранения. Лимонный сок для маринада можно заменить раствором лимонной кислоты.Подробнее о том, как приготовить маринованный лук, смотрите в видео:
Что запомнить
Перед тем как сделать маринованный лук, его моют, чистят и режут кольцами или полукольцами, в зависимости от рецепта. Чтобы быстро замариновать лук в уксусе, достаточно подержать его в маринаде в течение получаса. Чтобы отбить горечь у лука, его заливают кипятком на 1-2 минуты. Для приготовления маринада используют разные виды уксуса или лимонный сок.
