Торт Наполеон в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)
Опубликовано: 28.08.2018
В одном своем рецепте я рассказывала, как приготовить торт «Наполеон» из готовых коржей. Они, конечно, существенно облегчают приготовление, есть только одно замечание: эти коржи мне показались толстоватыми. Само по себе это неплохо. Торт получился мягким, нежным, хорошо прослоился. Просто в определенный период времени хочется чего-то иного.
Вот, например, сегодня мне хочется приготовить торт с тоненькими коржами, тем более что и тесто у меня есть. Ранее я рассказывала, как приготовить домашнее слоеное тесто (ниже кратко расскажу). Тогда я приготовила его и сложила в морозилку, а сейчас для него как раз пришло время.
Как приготовить ♥Торт Наполеон ♥ в домашних условиях
1) Можно, конечно, воспользоваться и готовым слоеным тестом. Сегодня же я коротко напомню, как именно я делала домашнее тесто для торта «Наполеон». Замесим его из воды, соли, растопленного сливочного масла, уксуса и муки. Поставим комочек на полчаса-час в морозилку.
Далее начинается самое главное – раскатка. Раскатываем тесто в пласт, в центр кладем кусочек (120 г) масла, закрываем масло тестом, как конверт, скрепляем края. Раскатываем, снова складываем в конверт. Ставим в холодильник на час. Наша задача – не спешить. После этого достаем тесто из холодильника и еще несколько раз (не менее трех, а вообще, чем больше, тем лучше) всю процедуру повторяем. Если тесто нам не нужно прямо сейчас, то кладем его в морозилку, а когда оно нам понадобится, то разморозим. Так я сейчас и поступила.
2) Размороженное тесто разделим на несколько частей по числу коржей, которые будут в торте. Я разделила на 5 частей.
3) Как сделать торт Наполеон в домашних условиях? Каждую часть теста раскатаем, вырежем форму (круглую или квадратную). Я делаю сегодня торт круглым, для этого можно воспользоваться тарелкой или крышкой. Остатки теста соберем, их потом отдельно испечем и используем для присыпки.
4) Выпекаем на противне или сковороде, смазанной жиром. Время выпечки одного коржа - минут 7-10. Таким образом испечем все 5 штук. Испечем также в произвольной форме и остатки теста.
5) Для крема молоко нагреем вместе с сахаром, добавим муку и прокипятим минуту-две. Массу остудим, затем понемногу будем добавлять в сливочное масло, нарезанное кусочками. Одновременно будем массу взбивать миксером. Добавим ванильный сахар и ароматизатор.
6) Переходим к сборке слоеного торта. Смазываем корж кремом, на него укладываем следующий, и так все 5 штук.
7) Корж, испеченный из остатков теста, покрошим и этим обсыплем бока и верх торта. Через 5-6 часов торт Наполеон в домашних условиях будет окончательно готов и его можно будет кушать.
Для теста
Мука 250 г (плюс на подсып), масло сливочное 150 г, вода 0,5 стакана, соль 0,75 ч. ложки, уксус 0,5 ч. ложки.
Для заварного крема
Молоко 150 мл, масло сливочное 300 г, сахар 6 ст. ложек, ванильный сахар 1 пакетик, мука 1,5 ст. ложки, ароматизатор по вкусу.
