很多人都喜欢。 当他们也用自己的手烹饪时，它就是美味的。 如何烹饪郁郁葱葱 酵母面团 对于馅饼，请从这篇文章中学习。
蓬松的酵母面团油炸馅饼
配料：
- 牛奶 - 500毫升;
- 精制植物油 - 200毫升;
- 干酵母 - 15克;
- 过筛面粉 - 1公斤;
- 砂糖 - 170克;
- 盐。
准备
加热牛奶。 将约100ml倒入碗中，加入干酵母，约30g砂糖并混合。 我们在加热下用啤酒将碗取出25分钟。 剩下的牛奶，打蛋，混合一点。 加入接近的啤酒，搅拌均匀，搅拌均匀。 现在加入剩余的糖，盐，倒入黄油。 再次搅拌并加入过筛的面粉。 揉软面团，然后形成一个球。 用毛巾盖住，在高温下放置一小时。 好的升力后，我们将它压碎一点，然后保温40分钟，然后我们用它来制作馅饼。
在牛乳气酒的蓬松酵母面团为饼
配料：
- 过筛面粉 - 600克;
- 盐;
- - 180毫升;
- 牛奶 - 50毫升;
- 人造黄油或黄油 - 80克;
- 砂糖 - 60克;
- 大蛋 - 2个;
- 新鲜酵母 - 25克
准备
将牛奶稍微加热并在其中搅拌新鲜酵母。 融化人造黄油。 我们将酸牛奶与糖混合，我们在鸡蛋，盐中加入，我们在酵母中加入牛奶和融化的人造黄油。 零件加入面粉，制作面团。 它应该具有弹性。 用油润滑平底锅，将所得的物质放入其中，并在加热下取出一个半小时。 当它很合适时，让他继续工作。
不含鸡蛋的蓬松酵母面团
配料：
- 过筛面粉 - 600克;
- 砂糖 - 50克;
- 盐 - 1茶匙;
- 温水 - 300毫升;
- 新鲜酵母 - 25克;
- 精制植物油 - 60毫升。
准备
将约100克面粉倒入温水中，加入酵母，砂糖。 混合所有成分并加热。 在将面团放入面团后，将剩余的成分：面粉，盐和倒入油中。 揉面团。 它可以立即用于进一步的工作。 馅饼将在烤箱中完美地升起。
如何烹饪丰富，蓬松，甜的酵母面团？
配料：
准备
将牛奶，软黄油倒入锅中加糖。 我们将混合物煮沸，偶尔搅拌并冷却至温暖状态。 加入酵母，鸡蛋，逐渐倒入4杯准备好的面粉，揉匀。 用餐巾盖上碗，然后保温一小时。 进入剩下的面粉，苏打水，发酵粉，再次揉好。
获得美味和通风馅饼的主要条件是一个郁郁葱葱，匹配良好的面团。 有时似乎是新手家庭主妇做饭 茂盛的面团 - 这来自幻想领域。 没有那样的！ 一切都很简单，你只需要花时间考虑它，并考虑我们将在下面讨论的一些细微之处。
有趣的事实：烹饪的能力 美味的蛋糕 在俄罗斯，它被认为是女主人的主要优势之一。
面粉必须过筛，富含氧气，并从中除去块状物和杂质。
- 揉捏时 酵母面团 所有食物必须是温暖的或在室温下;来自冰箱的食物会减缓面团的上升。
- 对于酵母产品，液体必须始终加热到30 ... 35 C，因为酵母真菌在液体中具有较低的浓度或 高温 ，失去活动。
- 当你按面团时，你的手应该是干的。
- 在将蛋糕放入烤箱之前，允许其进入15 ... 20分钟。
- 在面团（酵母和新鲜的）中，最好添加未加工的 黄油 ，因为融化的黄油会使面团结构变差。
- 用牛奶煮熟的馅饼更加美味和香气，烘烤后的外皮有光泽，色泽艳丽。
- 面团中的苏打水和香草醛最好不要倒入睡觉。
- 面团的酵母应该是新鲜的，具有令人愉快的酒精气味。 事先检查酵母。 要做到这一点，煮一小块面团，撒上一层面粉。 如果在30分钟后没有出现裂缝，则酵母的质量很差。
- 面团中含有过量的糖，蛋糕会迅速“变红”甚至燃烧。 酵母面团的发酵减慢，蛋糕不那么茂盛。
- 在揉面团结束时或在其搅拌过程中添加软化至酸奶油厚度的脂肪，这改善了面团的发酵。
- 为了使现成的蛋糕更柔软和易碎，只在面团中加入蛋黄。
- 为了干燥蛋糕的底部，轻轻地将底层的蛋糕撒上淀粉，然后铺上馅料。
- 如果你把苏打水放在面团中，蛋糕会变成颜色较深的颜色 难闻的气味 。 在切割面团的房间里，应该没有吃水：它有助于在蛋糕上形成非常致密的外壳。
- 不应允许测试和测试停止，因为这会导致测试质量的恶化。 3个小时就足够了，但总是温暖的。
- 烹饪后，使酵母面团块在片材上上升（15 ... 20分钟）。
- 用蛋清涂上的蛋糕在烘烤过程中会变成闪亮的红润外壳。
- 烘烤前让面团完全分开。 如果打样不完整，它会变得很差，蛋糕也不会长时间烘烤。
- 滚动薄面团很容易，用纯亚麻抹布包裹擀面杖。
- 如果面团太湿，可在其上放一张羊皮纸，然后将其直接滚过纸张。
- 给人一种味道或特殊的味道 脆饼面团 加入香草糖，柠檬皮或捣碎的坚果。
- 在沙子面团中，部分面粉可以用淀粉代替，
- 蛋糕来自 脆饼面团 应该从冷藏的形式中取出。
- 在烘烤的前20分钟内，烤箱门无法打开。
- 在将葡萄干添加到面团之前，需要将其用面粉滚动。
- 蛋黄应该用糖研磨泡沫。
- 只有当opara发酵时才会将盐添加到面粉中。
- 洒上的蛋糕 糖粉 ，也用油润滑 - 它给它们带来愉快的香气。
- 酵母面团蛋糕可以用牛奶润滑，如果需要，撒上盐，罂粟籽，小茴香。
- 烤盘上的馅饼在中等温度下烘烤，使馅料不会变干。
- 面团在非常陡峭地混合时，总是粘在手上，但是用一个装满冷水的瓶子很好地滚出来。
- 将蛋糕的面团在烤盘上烤制，尽可能地薄，以便很好地感觉到馅料的味道。
- 甜冰的蛋糕应该涂上糖霜，同时它们仍然是温暖的。
- 在烘烤之前，将封闭的馅饼涂上打散的鸡蛋，牛奶和糖水。 由于它在完成的馅饼上出现了开胃的光泽。 通过润滑蛋黄获得最佳光泽。
- 设计用于长期储存的滤饼保存在密封容器中。
- 将高馅饼在低温下烘烤，使其均匀烘烤。
- 如果面团已经来了，你没有时间把它放入烤箱，用湿润的纸覆盖面团，然后将水抖掉。
- 如果将蛋糕放在装有餐巾纸的陶器中，蛋糕不会长时间陈旧。
- 试验中脂肪越多，液体越少，产品的碎屑越多。
- 在烤箱中烘烤时，如果在表格下面倒盐，蛋糕就不会燃烧。
- 如果你用植物油涂抹你的手，酵母面团不会粘在手上。
- 热饼最好不要切。 但如果有必要，你需要在热水中加热刀，快速擦拭并切割。
- 如果蛋糕的馅料是水的，加入2 ... 3汤匙的碎饼干或淀粉。
- 烘烤的蛋糕可以在烘烤的同一个房间内冷却。
- 如果你把它放在湿毛巾上，馅饼更容易取出。
- 要检查蛋糕是否准备就绪，如果孔立即消失，请用手指轻轻按压蛋糕 - 产品已准备就绪。
- 来自肉类，鱼类，蘑菇的咸制配料不适合甜面团，对于甜馅，你不能煮咸面团。
- 为了让蛋糕保鲜更长时间，在面团中加入植物油。
- 牛奶和 乳制品 提高面团的粘度和塑性，增强其松散过程。
- 如果没有从锅中取出滤饼，请用绳子将其与锅分开。
- 成品蛋糕应放在盘子上，并用一张羊皮纸或毛巾覆盖。
这种糕点面团给出了这样一种别致的面包屑，它的味道不如馅料。 而且，在我看来，甚至超越它。 这种用于馅饼的华丽酵母面团非常适合甜水果馅，罂粟籽，坚果，肉桂面包从它上面烘烤，烤面包。 但是白菜馅饼很棒。 再次 - 这里的填充将是一个额外的奖金。 因为面包屑很棒。 顺便说一下，面团本身并不是特别甜 - 每磅面粉只加两汤匙糖。
产品：
- 面粉600克
- 开菲尔200毫升（加厚）
- 牛奶50毫升，
- 黄油或人造黄油75克，
- 鸡蛋2件，
- 糖2.5汤匙，
- 盐½茶匙，
- 酵母1袋高速或30克新鲜压榨。
我们从牛奶开始。 它必须稍微加热（不要过热，否则面团不会上升！）。 如果你有新鲜酵母，那么将它们压碎并加入牛奶。 干燥，速效，只需倒入。 流体温度不应超过38度！ 静置10分钟直至形成泡沫。
在一个小勺子里，融化黄油。
然后拿一碗揉面团。 将开菲尔倒在那里（首先必须将其从冰箱中取出以使其处于室温下），打两个鸡蛋，加入糖，盐并与扫帚混合。 然后倒入酵母和融化的黄油牛奶。
面粉是筛选的理想选择。 然后在一小部分添加混合物，我们已经完成了。 我加了四分之一，每次仔细搅拌。
面团柔软，伸展性好，结构光滑，没有结块，根本不粘手。
用盖子盖上面团，放在温暖的地方一个半小时。 面团必须上升三次左右。 在发酵过程中可以进行一次分解 - 只需打开盖子，用拳头捣碎面团，再次将其关闭并静置。 但这没有必要。
在半小时内，面团准备好了。 不要因为馅饼太薄而不能完全了解面包屑的质量 - 毕竟，即使是未煮过的面包也是用面团制成的，它们非常好吃。 必须让穿好的馅饼在烤盘上站立半小时。 （不要忘记用毛巾盖住它们，以免它们爆炸。）然后将它们放入加热良好的烤箱（温度180度）中20分钟。
制作酵母面团的这个配方非常简单 - 任何人都可以使用它，即使那些从未在他们手中留下擀面杖的人，这种完美的产品质量也不会受到影响。 这将需要一点耐心，传统的成分和良好的心情，因为酵母面团感觉厨师的心情。 嗯，当然，知道一些细微之处并不是多余的，然后面团将完全往复，糕点将变得美味，蓬松和芬芳。 为了酵母郁郁葱葱，揉捏后玫瑰花很好，你需要了解一些烹饪的细微差别。 将分享准备这种面团时需要考虑的要点。
茂盛酵母面团的秘密：
- 酵母可以用压榨或干燥袋装。 没有区别，这一切都取决于制造商的完整性。 平均而言，1茶匙干酵母相当于10克新鲜 （立方体的重量写在包装上）。
- 松饼永远是好的。 但在这里应该记住，面团中的鸡蛋，糖，黄油，酸奶油越多，它就越难上升。 在这种情况下，为了使面团变得茂盛酵母将需要更多。
- 观察发酵温度。 奥帕拉不喜欢温度下降和气流。
- 牛奶，水或其他液体必须温暖！ 在冷食品中，酵母将更难发酵，而在热食品中，酵母会立即死亡。
- 揉好产品，专门用手完成。 与机器相比，手动揉捏更柔软，更柔软，更丰富。 用双手扣住它，形成一个球，充满氧气，并排除多余的二氧化碳。
- 一定要加一把勺子 植物油 （无味）。 然后面团会更柔软，更有弹性，并且会落后于手。
- 确定轧制试验的准备情况如下。 手指在它上面做一个小凹口，如果它收紧，然后等待，它会保持5分钟 - 它会来。
- 你需要用擀面杖将面团小心地朝一个方向推出，然后烘烤就会变得茂盛。
